Mantra

la table passerelle entre
France et Malaisie

Parcours

Jonathan Caron et Manogeran Shasitaran n'en sont pas à leur coup d'essai. Après un début dans la restauration auprès de Bernard Pacaud puis de Christophe Pelé, Jonathan Caron se fait remarquer sur la scène parisienne en tant que propriétaire du restaurant L'Innocence, auréolé d' une étoile Michelin en 2020. Formé au Cordon Bleu en Malaisie, le chef Manogeran Shasitaran aborde de son côté la cuisine en France avec le chef David Le Corre au Paris-Nice. Il poursuit ensuite son parcours dans de grandes maisons : l'Espérance chez Marc Meneau, la Côte Saint-Jacques chez Jean-Michel Lorain, le Saint-James à Paris puis au Petit Hôtel Confidentiel. En 2023, le projet de L'Itinérance réunit leur savoir-faire et aboutit à faire de cet hôtel-restaurant de Mers-les-Bains, le foyer d' une cuisine passerelle entre la côte picarde et la Malaisie

En octobre 2025, le 9ème arrondissement accueillera Mantra, un restaurant intimiste niché rue Rodier. Derrière ses murs, Jonathan Caron, restaurateur déjà à la tête de l'Itinérance à Mers-les-Bains, conçoit une adresse sur-mesure pour le chef malaisien Manogeran Shasitaran, dit Jack. Cet écrin confidentiel signe la rencontre des saveurs de ses deux cultures et devient le lieu d'incarnation de sa propre histoire.